सम्पूर्ण जीवन-दर्शन शाकाहार और मागर्दशक भारत

भारत, जहाँ सभ्यता की धारा हजारों वर्षों से बहती आ रही है, शाकाहार को केवल भोजन की आदत के रूप में नहीं, बल्कि जीवन-दर्शन के रूप में देखता है। इस विचारधारा का सबसे गहरा आधार है अहिंसा, वह सिद्धांत जो हिंदू धर्म, बौद्ध धर्म और जैन धर्म, तीनों की आत्मा में निहित है।

ऋग्वेद जैसे प्राचीन ग्रंथों में स्पष्ट उल्लेख है कि समस्त जीवों में एक ही आत्मा का वास है। इसका अर्थ यह कि गाय, बकरी, पक्षी या मनुष्य, सभी में एक ही चेतना का अंश विद्यमान है। जब सबमें एक ही आत्मा है तो फिर हिंसा का औचित्य कहाँ बचता है? यही दर्शन शाकाहार को केवल स्वास्थ्य का नहीं, बल्कि धर्म का विषय बना देता है।

छांदोग्य उपनिषद में तो अन्न को ही जीवन की जड़ बताया गया है। वहाँ कहा गया है कि “अन्न ब्रह्म है” यानी भोजन ही ईश्वर का रूप है। इसलिए हमारी परम्परा में भोजन को पहले प्रणाम किया जाता है, अन्न को पवित्र समझा जाता है इसलिए इसे अहिंसा और करुणा से प्राप्त करना ही धार्मिक मार्ग माना गया है।

महाभारत के शांतिपर्व में भी शाकाहार को मोक्ष की राह बताया गया है। यह कथन केवल धार्मिक आदेश नहीं बल्कि गहरे अनुभव पर आधारित है। जब भोजन सात्विक होता है तो मन शांत और स्पष्ट रहता है। योग, ध्यान और आत्मज्ञान जैसे मार्ग उसी शांत चित्त से संभव होते हैं।

भगवद्गीता में भगवान श्रीकृष्ण ने अर्जुन को “सात्विक आहार” ग्रहण करने की सलाह दी। इसमें फल, सब्जियाँ, अनाज और दूध सम्मिलित हैं। यह आहार न केवल शरीर को हल्का रखता है बल्कि मानसिक शांति और आध्यात्मिक प्रगति का मार्ग भी खोलता है।

जैन धर्म में तो अहिंसा की परिभाषा और कठोर हो जाती है। वहाँ न केवल पशु हत्या, बल्कि छोटे से छोटे जीव की रक्षा भी धर्म का हिस्सा है। यही कारण है कि आज भी 90 प्रतिशत से अधिक जैन समुदाय के लोग शाकाहारी हैं।

प्राचीन आयुर्वेद ने भी शाकाहार को संतुलित जीवन का आधार माना। चरक संहिता में लिखा है कि पौधों पर आधारित आहार वात, पित्त और कफ, तीनों दोषों को संतुलित करता है। यह रोगों से बचाव करता है और दीर्घायु प्रदान करता है।

इस प्रकार भारत की आध्यात्मिक धारा में शाकाहार केवल एक विकल्प नहीं बल्कि जीवन की स्वाभाविक दिशा है। यहाँ शाकाहार आत्मा की पवित्रता और प्रकृति के सम्मान का प्रतीक बनकर पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ता आया है।

स्वास्थ्य का आयाम: शाकाहार और भारतीय जीवनशैली

शाकाहार को अक्सर केवल धार्मिक दृष्टिकोण से देखा जाता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए भी उतना ही महत्वपूर्ण है। आधुनिक विज्ञान ने बार-बार यह सिद्ध किया है कि शाकाहारी आहार हृदय, मस्तिष्क और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है।

भारत में पारंपरिक शाकाहारी आहार में दालें, सब्जियाँ, अनाज, फल और दूध उत्पाद मुख्य रूप से शामिल होते हैं। यह आहार फाइबर, विटामिन सी और फोलेट से भरपूर होता है। फाइबर पाचन को मजबूत करता है, विटामिन सी प्रतिरक्षा बढ़ाता है और फोलेट कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। यही कारण है कि शाकाहारी लोग अक्सर लंबे समय तक स्वस्थ रहते हैं।

भारतीय संदर्भ में हृदय रोग और मधुमेह बड़ी चुनौती हैं। यहाँ शाकाहारी भोजन रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में सहायक है। कई अध्ययनों से यह सामने आया है कि शाकाहारी लोगों में हृदयाघात का खतरा 30% तक कम होता है।

हालाँकि, यह भी सच है कि भारतीय शाकाहारी आहार में विटामिन बी12 और प्रोटीन की कमी पाई जाती है। लेकिन दूध, दही, पनीर और दालें इस कमी को काफी हद तक पूरा कर देती हैं। आधुनिक समय में जब सप्लीमेंट उपलब्ध हैं, यह कमी और भी सरलता से दूर की जा सकती है।

आयुर्वेद के अनुसार, शाकाहारी आहार मन को साफ और शरीर को हल्का रखता है। यही कारण है कि ऋषि-मुनि लंबे समय तक तपस्या और ध्यान कर पाते थे। योगाभ्यास में भी यही आहार सबसे उपयुक्त माना गया है।

मानसिक स्वास्थ्य की दृष्टि से भी शाकाहार लाभकारी है। अलसी और अखरोट जैसे शाकाहारी खाद्य पदार्थ ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं, जो अवसाद और चिंता को कम करने में सहायक हैं।

आज के व्यस्त जीवन में, जब तनाव और बीमारियाँ तेजी से बढ़ रही हैं, शाकाहारी जीवनशैली संतुलन का मार्ग दिखाती है। यही कारण है कि विश्व स्वास्थ्य संगठन और भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद दोनों शाकाहार को बढ़ावा देते हैं।

 पर्यावरणीय संतुलन: शाकाहार और सतत विकास

भारत जैसे घनी आबादी वाले देश में शाकाहार केवल व्यक्तिगत स्वास्थ्य नहीं बल्कि पर्यावरणीय संतुलन का प्रश्न भी है।

पशुपालन से ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन होता है। संयुक्त राष्ट्र की एक रिपोर्ट के अनुसार, विश्व की कुल ग्रीनहाउस गैसों का लगभग 14% पशुपालन से निकलता है। भारत में भी जब मांस की खपत बढ़ती है तो जल संकट और भूमि उपयोग की समस्या बढ़ जाती है।

एक किलो सब्जी उत्पादन के लिए जितना पानी चाहिए, वह मांस की तुलना में बहुत कम है। उदाहरण के लिए, एक किलो बीफ तैयार करने में 15,000 लीटर पानी खर्च होता है, जबकि एक किलो गेहूँ में लगभग 1,500 लीटर। यह आँकड़ा ही बताता है कि शाकाहार जल संरक्षण का सरलतम तरीका है।

भारत की प्राचीन मान्यताओं में प्रकृति को देवत्व का दर्जा दिया गया है। वेदों में कहा गया है कि वृक्षों का संरक्षण धर्म है। यही भाव आज “सतत विकास” की आधुनिक अवधारणा से जुड़ता है।

रामायण में भगवान राम का वनवास भी एक दृष्टांत है। वहाँ राम जंगल में रहते हुए फल-फूल और कंद-मूल पर ही जीवन व्यतीत करते हैं। यह केवल कथा नहीं बल्कि संदेश है कि मनुष्य और प्रकृति के बीच संतुलन शाकाहार के माध्यम से ही संभव है।

यदि अगले 30 वर्षों में भारत मांस उपभोग को पश्चिमी देशों की तरह बढ़ा दे, तो जल संकट, वनों की कटाई और प्रदूषण जैसी समस्याएँ और गंभीर हो जाएँगी। लेकिन यदि शाकाहार अपनाया जाए तो यह संकट काफी हद तक टल सकता है।

मानवता और करुणा का आयाम

शाकाहार केवल शरीर और पर्यावरण तक सीमित नहीं है, यह मानवता और करुणा की भी अभिव्यक्ति है।

हिंदू धर्म का शाश्वत वाक्य है अहिंसा परमो धर्मः। इसका अर्थ है कि अहिंसा ही सबसे बड़ा धर्म है। जब हम शाकाहार अपनाते हैं तो केवल पशुओं की हत्या से बचते ही नहीं, बल्कि करुणा और दया की भावना को भी जीवन में उतारते हैं।

महात्मा गांधी शाकाहार के सबसे बड़े समर्थक थे। वे कहते थे “किसी राष्ट्र की महानता और नैतिक प्रगति को इस बात से आंका जा सकता है कि वह पशुओं के साथ कैसा व्यवहार करता है।” गांधीजी के लिए शाकाहार केवल स्वास्थ्य का नहीं, बल्कि नैतिकता का प्रश्न था।

भागवत पुराण में भगवान कृष्ण की गोपाल लीला करुणा का सुंदर उदाहरण है। वहाँ गौ माता केवल दूध देने वाली नहीं, बल्कि स्नेह और संरक्षण की प्रतीक है। यही कारण है कि भारत में गौ संरक्षण को शाकाहार से जोड़ा गया है।

वैश्विक स्तर पर देखें तो जब लोग मांस का सेवन करते हैं, तो बड़ी मात्रा में अनाज और पानी पशुओं को खिलाने में खर्च होता है। वही अनाज यदि सीधे मनुष्यों के भोजन में प्रयोग हो तो लाखों भूखे लोगों को भोजन मिल सकता है।

त्योहारों में भी शाकाहार की झलक मिलती है। नवरात्रि के दिनों में लोग सात्विक भोजन करते हैं। यह केवल धार्मिक अनुष्ठान नहीं बल्कि शरीर और मन को शुद्ध करने का तरीका है।

शाकाहार बच्चों को भी सहानुभूति और करुणा का पाठ पढ़ाता है। शोध बताते हैं कि शाकाहारी परिवारों के बच्चे पशुओं और मनुष्यों दोनों के प्रति अधिक दयालु होते हैं।

भारत में शाकाहार केवल भोजन की आदत नहीं है, यह स्वास्थ्य, पर्यावरण और मानवता तीनों का संगम है। प्राचीन ऋषियों से लेकर आधुनिक वैज्ञानिकों तक, सबने शाकाहार के लाभों को स्वीकार किया है। जहाँ यह शरीर को स्वस्थ और मन को शांत करता है, वहीं यह प्रकृति के साथ संतुलन और समाज में करुणा का भी आधार है।

आने वाले समय में जब विश्व जलवायु संकट और स्वास्थ्य संकट से जूझ रहा होगा, शाकाहार ही एक सरल और प्रभावी समाधान बन सकता है। भारत ने हज़ारों साल पहले जो राह चुनी थी, वही आज वैश्विक स्तर पर सबसे प्रासंगिक है। शाकाहार केवल भारत की परंपरा नहीं, बल्कि पूरी मानवता के लिए एक सतत भविष्य की दिशा है।

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